现实主义的创作原则是你要精心修饰，修饰到让观众看不出来，但能体会到。这是我们的一个原则，包括造型、服饰、场景花钱都挺多的，百分之六七十的景都是在一个报废的客车制造厂搭的。旧厂街、菜市场、公安局等等都是搭的，只有骑楼是在江门拍的，还有一些海景，反正在广东拍嘛，不拍海很亏。

　　但广式早茶中的虾饺的皮与一般饺子的有本质上的不同，是用澄粉（小麦粉的淀粉）与食用木薯淀粉混合做成的。如果没有木薯淀粉，可单独使用澄粉。使用这种材料，蒸好的饺子皮是半透明的，一眼看上去就与小麦粉做的饺子皮不同，皮很容易破，不能用来煮或煎，一般是放在蒸笼里蒸的。由于材料采购比较麻烦，准备工作有些烦琐，一般家庭中不大做。

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